Prova de força del gel i de la força de floració

Força del gel

La força del gel és un paràmetre de qualitat crític que s'utilitza per avaluar la textura i la consistència de substàncies a base de gel, com la gelatina, el surimi i altres materials semblants a gel. La capacitat d'un gel per mantenir la seva forma sota estrès o deformació és essencial per determinar la seva idoneïtat en diverses aplicacions industrials, incloses les indústries alimentàries, farmacèutiques i mèdiques.

Una de les mesures més comunes de la força del gel és força de floració, que indica com de ferm o elàstic és un gel. El terme "potència de floració" s'utilitza sovint quan es refereix a la força de la gelatina en el context de gelatina i productes a base de gelatina.

Què és Bloom Strength?

La força del gel Bloom s'utilitza per mesurar la fermesa d'un gel i es quantifica en grams o gcm (gram-centímetre).

Definició de la força del gel Bloom

La força de floració és una mètrica clau en les proves de resistència del gel, especialment per a la gelatina. S'utilitza per mesurar la fermesa d'un gel i es quantifica en grams o gcm (gram-centímetre). La força de floració es correlaciona directament amb la textura i la qualitat de la gelatina o de les substàncies semblants al gel, afectant el seu ús tant en productes alimentaris com farmacèutics.

Importància de la força de floració

El importància de la força de la floració rau en la seva capacitat per predir com funcionarà un gel sota estrès i durant el processament. A la indústria alimentària, per exemple, la força de la floració afecta la sensació de boca, la consistència i la satisfacció general del consumidor. En productes farmacèutics, la força de la floració pot afectar l'estabilitat i les característiques de dissolució de les càpsules de gelatina. Mesura precisa de força de la gelatina assegura que els productes compleixen els estàndards de qualitat desitjats.

Per exemple, a la indústria alimentària, força del gel de floració és crucial per a la producció de postres a base de gelatina, gelees i fins i tot per a la fabricació de productes a base de surimi, com la imitació de carn de cranc. Una força de floració més forta dóna com a resultat gels més ferms i elàstics, que es desitgen en moltes aplicacions, mentre que una força de floració més baixa dóna lloc a gels més suaus.

Mesura de la força de floració de la gelatina

Com es mesura la força de floració?

La força de floració es mesura normalment mitjançant a provador de força de gel, com ara el GST-01, que utilitza un procediment estandarditzat per avaluar com resisteix un gel a la deformació. El mètode consisteix a col·locar una mostra de gel en un dispositiu de prova i aplicar una força controlada mitjançant una sonda de diàmetre i longitud específics. Es mesura la resistència a la penetració del gel i la força màxima exercida es registra com a força de floració.

A la GST-01 Comprovador de força del gel, s'utilitza una sonda amb un diàmetre de cilindre de 0,5 polzades de diàmetre per comprimir el gel a una velocitat constant fins que es prement 4 mm. La prova mesura el unitat de força del gel, expressada en gcm, multiplicant la força exercida per la distància recorreguda per la sonda. Aquesta mesura proporciona una indicació precisa de la fermesa i elasticitat del gel.

Procés de mesura de la força de la gelatina:

Preparació de la mostra: Es prepara una mostra de gel i es col·loca al dispositiu de prova del GST-01.
Inserció de la sonda: Es baixa una sonda de 0,5 polzades de diàmetre a la superfície del gel.
Aplicació de la força: La sonda es mou a una velocitat constant (60 mm/min) fins que penetra el gel.
Mesurament: El provador de força de gel registra la força necessària per penetrar el gel i calcula la unitat de força del gel (gcm) basat en la força i la distància.
Interpretació de resultats: Els valors més alts de força de floració indiquen gels més ferms i rígids, mentre que els valors més baixos reflecteixen gels més suaus.

Paràmetres de prova: unitat de força del gel (gcm)

El verificador proporciona diversos elements de prova per garantir una anàlisi exhaustiva, que inclou:

Pes: Mesura la distància amb una càrrega específica.
Cim: Mesures força del gel, concretament la força de floració.
Distància: Mesura la càrrega a una distància específica.

Aplicacions de
Comprovador de força del gel

El GST-01 Comprovador de força del gel és indispensable en nombrosos sectors, centrant-se principalment en:

Indústria alimentària: Els productes a base de gelatina com els caramels gomosos, els malvaviscos i les postres depenen molt de la precisió mesura de la força del gel. Aquest provador assegura que s'aconsegueix la textura i consistència desitjades per a la satisfacció del consumidor.
Producció de surimi: El força del gel de floració de surimi és vital per a la producció d'imitació de carn de cranc i altres productes del mar a base de gel. El GST-01 mesura la força del gel del surimi, permetent als fabricants controlar la seva textura i qualitat durant el processament.
Farmacèutics: La gelatina s'utilitza habitualment en càpsules farmacèutiques, i força de la gelatina és un factor crític per garantir unes taxes de dissolució adequades. Les proves precises de força de floració ajuden a garantir que les càpsules compleixen els estàndards de qualitat necessaris.
Dispositius mèdics: Els materials semblants al gel utilitzats en dispositius mèdics, com ara apòsits per ferides i sistemes d'administració de fàrmacs, també es beneficien de les proves de resistència del gel per garantir la seva durabilitat i funcionalitat adequada.

El GST-01 Comprovador de força del gel ve amb diverses configuracions i accessoris per adaptar-se a les diferents necessitats de prova:

Preguntes freqüents sobre la prova de força de la floració de la gelatina

Què és Bloom Strength?

La força de floració és una mesura de la fermesa del gel, definida per la força necessària per reprimir la superfície d'un gel de gelatina 4 mm mitjançant una sonda estandarditzada.

Com es mesura la força del gel?

La força del gel es mesura aplicant una força a una mostra de gel i registrant la resistència a la deformació. La força multiplicada per la distància dóna la unitat de força del gel en gcm.

Per què és important la força del gel?

La força del gel garanteix que productes com la gelatina i el surimi mantinguin la textura, la sensació de boca i la funcionalitat desitjades, afectant la satisfacció del consumidor i el rendiment del producte.

El GST-01 pot provar diferents tipus de gels?

Sí, el GST-01 Gel Strength Tester és versàtil i es pot utilitzar per provar diversos tipus de gel, com ara gelatina, surimi i altres substàncies a base de gel.

Prova de força del gel i de la força de floració

Força del gel

Què és Bloom Strength?

Definició de la força del gel Bloom

Importància de la força de floració

Mesura de la força de floració de la gelatina

Com es mesura la força de floració?

Procés de mesura de la força de la gelatina:

Paràmetres de prova: unitat de força del gel (gcm)

Aplicacions de
Comprovador de força del gel

Sondes de prova

Equips de prova

Microimpressora

Integració de programari

Preguntes freqüents sobre la prova de força de la floració de la gelatina

Prova de força del gel i de la força de floració

Força del gel

Què és Bloom Strength?

Definició de la força del gel Bloom

Importància de la força de floració

Mesura de la força de floració de la gelatina

Com es mesura la força de floració?

Procés de mesura de la força de la gelatina:

Paràmetres de prova: unitat de força del gel (gcm)

Aplicacions deComprovador de força del gel

Sondes de prova

Equips de prova

Microimpressora

Integració de programari

Preguntes freqüents sobre la prova de força de la floració de la gelatina

Aplicacions de
Comprovador de força del gel