Gelfestigkeits- und Bloomfestigkeitstest

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Gelstärke

Die Gelstärke ist ein entscheidender Qualitätsparameter, der zur Bewertung der Textur und Konsistenz von gelbasierten Substanzen wie Gelatine, Surimi und anderen gelartigen Materialien verwendet wird. Die Fähigkeit eines Gels, seine Form unter Belastung oder Verformung beizubehalten, ist entscheidend für die Bestimmung seiner Eignung für verschiedene industrielle Anwendungen, einschließlich der Lebensmittel-, Pharma- und Medizinindustrie.

Eines der häufigsten Maße für die Gelstärke ist Blütenstärke, die angibt, wie fest oder elastisch ein Gel ist. Der Begriff „Bloom-Stärke“ wird häufig verwendet, wenn es um die Gelatinestärke im Zusammenhang mit Gelatine und Produkten auf Gelatinebasis.

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Was ist Bloom Strength?

Die Bloom-Gelstärke wird zum Messen der Festigkeit eines Gels verwendet und in Gramm oder gcm (Gramm-Zentimeter) angegeben.

Definition der Bloom-Gelstärke

Die Bloom-Stärke ist ein wichtiger Messwert bei der Prüfung der Gelfestigkeit, insbesondere bei Gelatine. Sie wird verwendet, um die Festigkeit eines Gels zu messen und wird quantifiziert in Gramm oder gcm (Gramm-Zentimeter). Die Bloom-Stärke korreliert direkt mit der Textur und Qualität von Gelatine oder gelartigen Substanzen und hat Auswirkungen auf ihre Verwendung in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten.

Bedeutung der Bloom-Stärke

Der Bedeutung der Blütenstärke liegt in der Fähigkeit, vorherzusagen, wie sich ein Gel unter Belastung und während der Verarbeitung verhält. In der Lebensmittelindustrie beispielsweise beeinflusst die Bloom-Stärke das Mundgefühl, die Konsistenz und die allgemeine Kundenzufriedenheit. In der Pharmaindustrie kann die Bloom-Stärke die Stabilität und die Auflösungseigenschaften von Gelatinekapseln beeinflussen. Eine genaue Messung von Gelatinestärke stellt sicher, dass die Produkte die gewünschten Qualitätsstandards erfüllen.

Beispielsweise in der Lebensmittelindustrie Bloom-Gel-Stärke ist entscheidend für die Herstellung von Desserts und Gelees auf Gelatinebasis und sogar für die Herstellung von Produkten auf Surimi-Basis, wie etwa Krabbenfleisch-Imitat. Eine höhere Blühstärke führt zu festeren, elastischeren Gelen, die in vielen Anwendungen erwünscht sind, während eine geringere Blühstärke zu weicheren Gelen führt.

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Messung der Bloom-Stärke von Gelatine

Wie wird die Bloom-Stärke gemessen?

Die Stärke der Blüte wird üblicherweise mit einem Gelfestigkeitstester, wie zum Beispiel die GST-01, das ein standardisiertes Verfahren verwendet, um zu beurteilen, wie gut ein Gel Verformungen widersteht. Bei dieser Methode wird eine Gelprobe in eine Testvorrichtung gelegt und mit einer Sonde mit einem bestimmten Durchmesser und einer bestimmten Länge eine kontrollierte Kraft angewendet. Der Widerstand des Gels gegen Durchdringung wird gemessen und die maximal ausgeübte Kraft wird als Aufblühfestigkeit aufgezeichnet.

Im GST-01 Gelfestigkeitstesterwird eine Sonde mit einem Zylinderdurchmesser von 0,5 Zoll verwendet, um das Gel mit konstanter Geschwindigkeit zu komprimieren, bis es um 4 mm nach unten gedrückt wird. Der Test misst die Gelstärkeneinheit, ausgedrückt in gcm, durch Multiplikation der ausgeübten Kraft mit der von der Sonde zurückgelegten Strecke. Diese Messung liefert einen genauen Hinweis auf die Festigkeit und Elastizität des Gels.

Verfahren zur Messung der Gelatinestärke:

  1. Probenvorbereitung: Eine Gelprobe wird vorbereitet und in die Testvorrichtung des GST-01.
  2. Einführen der Sonde: Eine Sonde mit einem Durchmesser von 0,5 Zoll wird auf die Oberfläche des Gels abgesenkt.
  3. Anwendung von Kraft: Die Sonde bewegt sich mit konstanter Geschwindigkeit (60 mm/min), bis sie das Gel durchdringt.
  4. Messung: Der Gelfestigkeitstester erfasst die zum Durchdringen des Gels erforderliche Kraft und berechnet die Gelstärkeneinheit (gcm) basierend auf Kraft und Entfernung.
  5. Ergebnisinterpretation: Höhere Bloom-Stärkewerte weisen auf festere, steifere Gele hin, während niedrigere Werte auf weichere Gele hinweisen.

Testparameter – Gelstärkeneinheit (gcm)

Der Tester bietet mehrere Testelemente, um eine umfassende Analyse zu gewährleisten, darunter:

  • Gewicht: Misst die Entfernung bei einer bestimmten Last.
  • Gipfel: Maßnahmen Gelstärke, insbesondere die Blütenstärke.
  • Distanz: Misst die Last in einer bestimmten Entfernung.
Gelfestigkeitstester

Anwendungen von
Gelfestigkeitstester

Der GST-01 Gelfestigkeitstester ist in zahlreichen Branchen unverzichtbar und konzentriert sich vor allem auf:

  • Lebensmittelindustrie: Gelatinebasierte Produkte wie Gummibonbons, Marshmallows und Desserts sind in hohem Maße auf präzise Messung der Gelstärke. Dieser Tester stellt sicher, dass die gewünschte Textur und Konsistenz zur Zufriedenheit des Verbrauchers erreicht wird.
  • Surimi-Herstellung: Der Bloom-Gel-Stärke von Surimi ist für die Herstellung von Krabbenfleischimitat und anderen Meeresfrüchteprodukten auf Gelbasis von entscheidender Bedeutung. GST-01 misst die Gelstärke von Surimi und ermöglicht Herstellern, dessen Textur und Qualität während der Verarbeitung zu überwachen.
  • Pharmazeutika: Gelatine wird häufig in pharmazeutischen Kapseln verwendet und Gelatinestärke ist ein entscheidender Faktor, um die richtige Auflösungsrate sicherzustellen. Eine genaue Prüfung der Ausblühungsfestigkeit hilft dabei, sicherzustellen, dass die Kapseln die erforderlichen Qualitätsstandards erfüllen.
  • Medizinische Geräte: Auch gelartige Materialien, die in medizinischen Geräten wie Wundverbänden und Arzneimittelverabreichungssystemen verwendet werden, profitieren von Tests der Gelfestigkeit, um ihre Haltbarkeit und ordnungsgemäße Funktionalität sicherzustellen.
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Der GST-01 Gelfestigkeitstester wird mit verschiedenen Konfigurationen und Zubehörteilen für unterschiedliche Testanforderungen geliefert:

Gelfestigkeits-Testsonden

Prüfspitzen

Je nach Probentyp und Testanforderungen können verschiedene Sondengrößen (z. B. 5 mm) verwendet werden.

Prüfvorrichtungen

Für verschiedene Arten gelbasierter Materialien, darunter Nahrungsmittelgele, Surimi und Gelatinekapseln, stehen kundenspezifische Vorrichtungen zur Verfügung.

Gelfestigkeitstester Mikrodrucker

Mikrodrucker

Dies ermöglicht den automatischen Ausdruck der Ergebnisse und stellt sicher, dass die Daten problemlos aufgezeichnet und dokumentiert werden können.

Softwareintegration für Gelfestigkeitstester

Softwareintegration

Die optionale Softwareintegration ermöglicht eine detaillierte Datenanalyse und Berichterstattung, perfekt für F&E- und Qualitätskontrollzwecke.

Häufig gestellte Fragen zum Gelatine-Bloom-Festigkeitstest

Was ist Bloom Strength?

Die Bloom-Stärke ist ein Maß für die Festigkeit des Gels und wird durch die Kraft definiert, die erforderlich ist, um die Oberfläche eines Gelatinegels mithilfe einer standardisierten Sonde 4 mm einzudrücken.

Die Gelstärke wird gemessen, indem man auf eine Gelprobe eine Kraft ausübt und den Widerstand gegen Verformung aufzeichnet. Die Kraft multipliziert mit der Entfernung ergibt die Gelstärke in gcm.

Die Gelstärke stellt sicher, dass Produkte wie Gelatine und Surimi die gewünschte Textur, das gewünschte Mundgefühl und die gewünschte Funktionalität beibehalten, was sich auf die Verbraucherzufriedenheit und die Produktleistung auswirkt.

Ja, der GST-01 Gelstärketester ist vielseitig und kann zum Testen verschiedener Geltypen verwendet werden, darunter Gelatine, Surimi und andere gelbasierte Substanzen.

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