Test de force du gel et de la floraison

Force du gel

La résistance du gel est un paramètre de qualité essentiel utilisé pour évaluer la texture et la consistance des substances à base de gel, telles que la gélatine, le surimi et d'autres matériaux de type gel. La capacité d'un gel à conserver sa forme sous contrainte ou déformation est essentielle pour déterminer son adéquation à diverses applications industrielles, notamment les industries alimentaire, pharmaceutique et médicale.

L’une des mesures les plus courantes de la force du gel est force de floraison, qui indique la fermeté ou l'élasticité d'un gel. Le terme « force de floraison » est souvent utilisé pour désigner la force de la gélatine dans le contexte de la gélatine et des produits à base de gélatine.

Qu'est-ce que Bloom Strength ?

La force du gel Bloom est utilisée pour mesurer la fermeté d'un gel et est quantifiée en grammes ou en gcm (gramme-centimètre).

Définition de la force du gel Bloom

La force de Bloom est une mesure clé dans les tests de résistance du gel, en particulier pour la gélatine. Elle est utilisée pour mesurer la fermeté d'un gel et est quantifiée en grammes ou gcm (gramme-centimètre). La force de Bloom est directement liée à la texture et à la qualité de la gélatine ou des substances gélatineuses, ce qui a un impact sur leur utilisation dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.

Importance de la force de floraison

Le importance de la force de la floraison réside dans sa capacité à prédire comment un gel se comportera sous contrainte et pendant le traitement. Dans l'industrie alimentaire, par exemple, la force du bloom affecte la sensation en bouche, la consistance et la satisfaction globale du consommateur. Dans les produits pharmaceutiques, la force du bloom peut affecter la stabilité et les caractéristiques de dissolution des capsules de gélatine. Mesure précise de force de la gélatine garantit que les produits répondent aux normes de qualité souhaitées.

Par exemple, dans l’industrie alimentaire, force du gel Bloom est crucial pour la production de desserts à base de gélatine, de gelées et même pour la fabrication de produits à base de surimi, comme la chair de crabe d'imitation. Une force de bloom plus élevée donne des gels plus fermes et plus élastiques, qui sont souhaités dans de nombreuses applications, tandis qu'une force de bloom plus faible donne des gels plus mous.

Mesure de la force de bloom de la gélatine

Comment la force de Bloom est-elle mesurée ?

La force de floraison est généralement mesurée à l'aide d'un testeur de force de gel, comme le TPS-01, qui utilise une procédure standardisée pour évaluer la résistance d'un gel à la déformation. La méthode consiste à placer un échantillon de gel dans un dispositif d'essai et à appliquer une force contrôlée à l'aide d'une sonde de diamètre et de longueur spécifiques. La résistance du gel à la pénétration est mesurée et la force maximale exercée est enregistrée comme la résistance au bloom.

Dans le GST-01 Testeur de force de gel, une sonde avec un diamètre de cylindre de 0,5″ est utilisée pour comprimer le gel à une vitesse constante jusqu'à ce qu'il soit enfoncé de 4 mm. Le test mesure la unité de force du gel, exprimée en gcm, en multipliant la force exercée et la distance parcourue par la sonde. Cette mesure donne une indication précise de la fermeté et de l'élasticité du gel.

Processus de mesure de la force de la gélatine :

Préparation des échantillons:Un échantillon de gel est préparé et placé dans le dispositif d'essai du TPS-01.
Insertion de la sonde:Une sonde de 0,5″ de diamètre est abaissée sur la surface du gel.
Application de la force:La sonde se déplace à une vitesse constante (60 mm/min) jusqu'à pénétrer le gel.
Mesures: Le testeur de force de gel enregistre la force nécessaire pour pénétrer le gel et calcule la unité de force du gel (gcm) basé sur la force et la distance.
Interprétation des résultats:Des valeurs de résistance à la floraison plus élevées indiquent des gels plus fermes et plus rigides, tandis que des valeurs plus faibles reflètent des gels plus mous.

Paramètres de test – Unité de force du gel (gcm)

Le testeur fournit plusieurs éléments de test pour garantir une analyse complète, notamment :

Poids:Mesure la distance à une charge spécifique.
Culminer: Mesures force du gel, en particulier la force de floraison.
Distance:Mesure la charge à une distance spécifique.

Applications de
Testeur de force de gel

Le Testeur de force de gel GST-01 est indispensable dans de nombreux secteurs, se concentrant principalement sur :

Industrie alimentaire:Les produits à base de gélatine comme les bonbons gélifiés, les guimauves et les desserts dépendent fortement de la précision mesure de la force du gelCe testeur garantit que la texture et la consistance souhaitées sont obtenues pour la satisfaction du consommateur.
Production de surimi: Le force du gel Bloom du surimi est essentiel à la production de chair de crabe artificielle et d'autres produits de la mer à base de gel. TPS-01 mesure la force du gel du surimi, permettant aux fabricants de surveiller sa texture et sa qualité pendant le traitement.
Médicaments:La gélatine est couramment utilisée dans les capsules pharmaceutiques et force de la gélatine est un facteur essentiel pour garantir des taux de dissolution appropriés. Des tests précis de la force de bloom permettent de garantir que les capsules répondent aux normes de qualité nécessaires.
Dispositifs médicaux:Les matériaux de type gel utilisés dans les dispositifs médicaux, tels que les pansements et les systèmes d'administration de médicaments, bénéficient également de tests de résistance du gel pour garantir leur durabilité et leur bon fonctionnement.

Le Testeur de force de gel GST-01 est livré avec différentes configurations et accessoires pour répondre à différents besoins de test :

FAQ sur le test de résistance à la floraison de la gélatine

Qu'est-ce que Bloom Strength ?

La force de Bloom est une mesure de la fermeté du gel, définie par la force nécessaire pour enfoncer la surface d'un gel de gélatine de 4 mm à l'aide d'une sonde standardisée.

Comment mesure-t-on la force du gel ?

La résistance du gel est mesurée en appliquant une force sur un échantillon de gel et en enregistrant la résistance à la déformation. La force multipliée par la distance donne l'unité de résistance du gel en gcm.

Pourquoi la force du gel est-elle importante ?

La force du gel garantit que les produits comme la gélatine et le surimi conservent la texture, la sensation en bouche et la fonctionnalité souhaitées, ce qui a un impact sur la satisfaction du consommateur et les performances du produit.

Le GST-01 peut-il tester différents types de gels ?

Oui, le testeur de force de gel GST-01 est polyvalent et peut être utilisé pour tester différents types de gel, notamment la gélatine, le surimi et d'autres substances à base de gel.

Test de force du gel et de la floraison

Force du gel

Qu'est-ce que Bloom Strength ?

Définition de la force du gel Bloom

Importance de la force de floraison

Mesure de la force de bloom de la gélatine

Comment la force de Bloom est-elle mesurée ?

Processus de mesure de la force de la gélatine :

Paramètres de test – Unité de force du gel (gcm)

Applications de
Testeur de force de gel

Sondes de test

Dispositifs d'essai

Micro-imprimante

Intégration de logiciels

FAQ sur le test de résistance à la floraison de la gélatine

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