ຄວາມເຂົ້າໃຈການທົດສອບຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈນ: ກໍານົດຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງດອກໄມ້

"ບົດບາດຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງ Bloom ໃນການປະເມີນຄຸນນະພາບ"

1. ການແນະນໍາການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຈນ

ການທົດສອບຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈນ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ ສຳ ຄັນໃນອຸດສາຫະ ກຳ ຕັ້ງແຕ່ການຜະລິດສະບຽງອາຫານຈົນເຖິງການຢາແລະເຄື່ອງ ສຳ ອາງ. ມັນວັດແທກຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງ gels, ເຊິ່ງເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການປະຕິບັດຜະລິດຕະພັນແລະຄວາມພໍໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນບັນດາວິທີການຕ່າງໆທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອປະເມີນຄວາມເຂັ້ມແຂງ gel, ການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ Gel ຢືນອອກເປັນວິທີການຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະມາດຕະຖານ.

2. ການກໍານົດຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງດອກໄມ້: ມັນແມ່ນຫຍັງແລະມັນວັດແທກແນວໃດ

Bloom Strength ແມ່ນການວັດແທກສະເພາະທີ່ໃຊ້ເພື່ອປະເມີນຄວາມແຮງຂອງ gelatin. ເຖິງ ນິຍາມ Bloom Strength, ມັນຫມາຍເຖິງນ້ໍາຫນັກ (ໃນກຼາມ) ທີ່ຕ້ອງການເພື່ອ depress ເປັນ plunger ມາດຕະຖານ 4 ມມເຂົ້າໄປໃນ gelatin gel ກະກຽມພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການຄວບຄຸມ. ມູນຄ່າຂອງ Bloom ສູງຂຶ້ນ, gel ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ firmer.

ການທົດສອບ Bloom ໄດ້ຖືກພັດທະນາໃນປີ 1920 ໂດຍ Oscar T. Bloom, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາມັນໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານຄໍາສໍາລັບການປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງ gelatin. ການທົດສອບແມ່ນປະຕິບັດໂດຍໃຊ້ Bloom gelometer, ເຊິ່ງໃຊ້ຜົນບັງຄັບໃຊ້ກັບ gel ຈົນກ່ວາການຊຶມເສົ້າທີ່ຕ້ອງການບັນລຸໄດ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນສະແດງອອກໃນຊັ້ນ Bloom, ໂດຍປົກກະຕິລະຫວ່າງ 50 (ດອກໄມ້ຕ່ໍາ) ເຖິງ 300 (ສູງ Bloom).

3. ການທົດສອບຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈນ: ວິທີການແລະຂັ້ນຕອນ

ການທົດສອບ Bloom Strength ປະຕິບັດຕາມວິທີການທີ່ຊັດເຈນເພື່ອຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຖືກຕ້ອງແລະສາມາດແຜ່ພັນໄດ້:

ການກະກຽມຕົວຢ່າງ: A 6.67% gelatin solution ແມ່ນການກະກຽມໂດຍການລະລາຍ gelatin ໃນນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ hydrate.
ການສ້າງເຈນ: ການແກ້ໄຂແມ່ນຖອກໃສ່ພາຊະນະມາດຕະຖານແລະຕູ້ເຢັນທີ່ 10°C ສໍາລັບການ 16–18 ຊົ່ວໂມງເພື່ອສ້າງເປັນເຈນ.
ການທົດສອບ: ເຈວຖືກວາງໄວ້ໃນ Bloom gelometer, ແລະ plunger ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອບັງຄັບຈົນກ່ວາ gel ຫຼຸດລົງ 4 ມມ.
ການວັດແທກ: ຜົນບັງຄັບໃຊ້ທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸການຊຶມເສົ້ານີ້ຖືກບັນທຶກເປັນມູນຄ່າ Bloom Strength.

ປັດໃຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຈນ, ແລະເວລາການກະກຽມສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບ, ດັ່ງນັ້ນການຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຕໍ່ໂປໂຕຄອນມາດຕະຖານແມ່ນຈໍາເປັນ.

4. ເປັນຫຍັງ Bloom Strength ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກວດສອບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ Gelatin

Bloom Strength ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກວດກາຄຸນນະພາບຂອງ gelatin ເນື່ອງຈາກວ່າມັນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ gel. ຕົວຢ່າງ:

ໂຄງສ້າງ: ຄວາມແຂງແຮງຂອງດອກກຸຫຼາບທີ່ສູງຂຶ້ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງເຈວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງການໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມ gummy ແລະ marshmallows.
ສະຖຽນລະພາບ: Gelatin ທີ່ມີມູນຄ່າ Bloom ສອດຄ່ອງຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບໃນການປະຕິບັດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນໃນແຄບຊູນຢາຫຼື gels ເຄື່ອງສໍາອາງ.
ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ: ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂອບເຂດ Bloom ສະເພາະ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Bloom gelatin ຕ່ໍາ (50-125) ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ gels ອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ Bloom gelatin ສູງ (200-300) ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ gels ແຂງ.

ໂດຍການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງດອກໄມ້, ຜູ້ຜະລິດສາມາດຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາໄດ້ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາແລະຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

5. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ Bloom ການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນທົ່ວອຸດສາຫະກໍາ

ການທົດສອບຄວາມແຂງແຮງຂອງດອກໄມ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ:

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: ໃນເຄື່ອງປຸງ, Bloom Strength ກໍານົດຄວາມຫວານຂອງ gummies ແລະໂຄງສ້າງ melt-in-mouth ຂອງ marshmallows. ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ມັນເຮັດຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງນົມສົ້ມແລະຄີມ.
ການຢາ: ແຄບຊູນ gelatin ອີງໃສ່ Bloom Strength ສອດຄ່ອງເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງແລະລະລາຍໃນອັດຕາທີ່ເຫມາະສົມໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
ເຄື່ອງສໍາອາງ: Bloom Strength ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການຂອງ gels ແລະສີຄີມ, ເສີມຂະຫຍາຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະ shelf life ຂອງເຂົາເຈົ້າ.

6. Bloom Strength ທຽບກັບ Gel Strength Metrics ອື່ນໆ

ໃນຂະນະທີ່ Bloom Strength ເປັນ metric ທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ, ການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ອື່ນໆປະກອບມີການວັດແທກຄວາມຫນືດແລະການວິເຄາະໂຄງສ້າງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Bloom Strength ແມ່ນເປັນເອກະລັກເນື່ອງຈາກວ່າມັນໂດຍສະເພາະປະເມີນຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງ gel ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂມາດຕະຖານ.

ຄວາມຫນືດ: ວັດແທກຄວາມຕ້ານທານການໄຫຼຂອງສານເຈລາຕິນຂອງແຫຼວແຕ່ບໍ່ໄດ້ປະເມີນການສ້າງເຈນ.
ການວິເຄາະໂຄງສ້າງ: ສະຫນອງການປະເມີນຜົນຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງຄຸນສົມບັດ gel ແຕ່ຂາດຄວາມສະເພາະຂອງການທົດສອບ Bloom.

Bloom Strength ຍັງຄົງເປັນວິທີການທີ່ມັກສໍາລັບການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ gelatin ເນື່ອງຈາກຄວາມງ່າຍດາຍ, ຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖື, ແລະການຍອມຮັບໃນອຸດສາຫະກໍາ.

"ການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຈນແມ່ນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ອີງໃສ່ gelatin. ໂດຍການກໍານົດ Bloom Strength ແລະຄວາມເຂົ້າໃຈການວັດແທກຂອງມັນ, ຜູ້ຜະລິດສາມາດຮັບປະກັນ gels ຂອງພວກເຂົາໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະການປະຕິບັດ. ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກໍາສືບຕໍ່ປະດິດສ້າງ, ການທົດສອບ Bloom Strength ຈະຍັງຄົງເປັນພື້ນຖານຂອງການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ການຂັບລົດຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມດີເລີດໃນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໂລກ.'