Kiểm tra độ bền gel và độ bền nở

Sức mạnh của gel

Độ bền gel là một thông số chất lượng quan trọng được sử dụng để đánh giá kết cấu và độ đặc của các chất dạng gel, chẳng hạn như gelatin, surimi và các vật liệu dạng gel khác. Khả năng duy trì hình dạng của gel dưới ứng suất hoặc biến dạng là điều cần thiết để xác định tính phù hợp của gel trong nhiều ứng dụng công nghiệp khác nhau, bao gồm các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và y tế.

Một trong những biện pháp phổ biến nhất của sức mạnh gel là sức mạnh nở hoa, biểu thị mức độ cứng hoặc đàn hồi của gel. Thuật ngữ “độ bền nở” thường được sử dụng khi đề cập đến sức mạnh của gelatin trong bối cảnh gelatin và các sản phẩm từ gelatin.

Bloom Strength là gì?

Độ bền gel Bloom được sử dụng để đo độ cứng của gel và được định lượng bằng gam hoặc gcm (gam-centimet).

Định nghĩa về sức mạnh của Bloom Gel

Độ nở là một số liệu quan trọng trong thử nghiệm độ nở của gel, đặc biệt là đối với gelatin. Nó được sử dụng để đo độ cứng của gel và được định lượng trong gam hoặc gcm (gam-centimet). Độ nở có mối tương quan trực tiếp với kết cấu và chất lượng của gelatin hoặc các chất giống gel, ảnh hưởng đến việc sử dụng chúng trong cả thực phẩm và dược phẩm.

Ý nghĩa của cường độ nở hoa

Các ý nghĩa của sức mạnh nở hoa nằm ở khả năng dự đoán gel sẽ hoạt động như thế nào khi chịu áp lực và trong quá trình chế biến. Ví dụ, trong ngành thực phẩm, độ nở ảnh hưởng đến cảm giác trong miệng, độ đặc và sự hài lòng chung của người tiêu dùng. Trong dược phẩm, độ nở có thể ảnh hưởng đến độ ổn định và đặc tính hòa tan của viên nang gelatin. Đo lường chính xác sức mạnh của gelatin đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng mong muốn.

Ví dụ, trong ngành thực phẩm, sức mạnh của gel nở rất quan trọng đối với việc sản xuất các món tráng miệng làm từ gelatin, thạch và thậm chí là sản xuất các sản phẩm làm từ surimi, như thịt cua giả. Độ nở mạnh hơn sẽ tạo ra gel cứng hơn, đàn hồi hơn, được mong muốn trong nhiều ứng dụng, trong khi độ nở thấp hơn sẽ tạo ra gel mềm hơn.

Đo độ nở của Gelatin

Độ nở hoa được đo như thế nào?

Cường độ nở hoa thường được đo bằng cách sử dụng máy kiểm tra độ bền gel, chẳng hạn như GST-01, sử dụng một quy trình chuẩn hóa để đánh giá mức độ gel chống biến dạng. Phương pháp này bao gồm việc đặt một mẫu gel vào một vật cố định thử nghiệm và tác dụng một lực được kiểm soát bằng cách sử dụng một đầu dò có đường kính và chiều dài cụ thể. Độ chống thâm nhập của gel được đo và lực tác dụng tối đa được ghi lại là cường độ nở.

Trong GST-01 Máy kiểm tra độ bền gel, một đầu dò có đường kính hình trụ 0,5″ được sử dụng để nén gel ở tốc độ không đổi cho đến khi nén xuống 4mm. Thử nghiệm đo đơn vị sức mạnh gel, được biểu thị bằng gcm, bằng cách nhân lực tác dụng và khoảng cách di chuyển của đầu dò. Phép đo này cung cấp chỉ báo chính xác về độ cứng và độ đàn hồi của gel.

Quy trình đo độ mạnh của gelatin:

  1. Chuẩn bị mẫu: Một mẫu gel được chuẩn bị và đặt trong thiết bị thử nghiệm của GST-01.
  2. Chèn đầu dò:Một đầu dò có đường kính 0,5 inch được hạ xuống bề mặt gel.
  3. Ứng dụng của lực: Đầu dò di chuyển với tốc độ không đổi (60mm/phút) cho đến khi xuyên qua gel.
  4. Đo lường: Các máy kiểm tra độ bền gel ghi lại lực cần thiết để xuyên qua gel và tính toán đơn vị sức mạnh gel (gcm) dựa trên lực và khoảng cách.
  5. Giải thích kết quả: Giá trị cường độ nở cao hơn biểu thị gel cứng hơn, chắc hơn, trong khi giá trị thấp hơn phản ánh gel mềm hơn.

Thông số thử nghiệm – Đơn vị cường độ gel (gcm)

Máy thử nghiệm cung cấp nhiều mục thử nghiệm để đảm bảo phân tích toàn diện, bao gồm:

  • Cân nặng: Đo khoảng cách ở một tải trọng cụ thể.
  • Đỉnh cao: Đo sức mạnh của gel, cụ thể là sức nở hoa.
  • Khoảng cách: Đo tải trọng ở một khoảng cách cụ thể.
máy kiểm tra độ bền gel

Ứng dụng của
Máy kiểm tra độ bền gel

Các Máy kiểm tra độ bền gel GST-01 là không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực, chủ yếu tập trung vào:

  • Ngành công nghiệp thực phẩm:Các sản phẩm làm từ gelatin như kẹo dẻo, kẹo dẻo và món tráng miệng phụ thuộc rất nhiều vào độ chính xác Đo độ bền gel. Thiết bị thử nghiệm này đảm bảo đạt được kết cấu và độ đồng nhất mong muốn để làm hài lòng người tiêu dùng.
  • Sản xuất Surimi: Các sức mạnh của gel nở của surimi rất quan trọng đối với việc sản xuất thịt cua giả và các sản phẩm hải sản dạng gel khác. GST-01 đo độ bền gel của surimi, cho phép nhà sản xuất theo dõi kết cấu và chất lượng của nó trong quá trình chế biến.
  • Dược phẩm:Gelatin thường được sử dụng trong viên nang dược phẩm và sức mạnh của gelatin là yếu tố quan trọng để đảm bảo tỷ lệ hòa tan thích hợp. Kiểm tra độ nở chính xác giúp đảm bảo viên nang đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cần thiết.
  • Thiết bị y tế:Các vật liệu dạng gel được sử dụng trong các thiết bị y tế, chẳng hạn như băng vết thương và hệ thống dẫn thuốc, cũng được hưởng lợi từ việc thử nghiệm độ bền gel để đảm bảo độ bền và chức năng phù hợp của chúng.

Các Máy kiểm tra độ bền gel GST-01 đi kèm với nhiều cấu hình và phụ kiện khác nhau để phù hợp với các nhu cầu thử nghiệm khác nhau:

đầu dò kiểm tra độ bền gel

Đầu dò thử nghiệm

Có thể sử dụng nhiều kích cỡ đầu dò khác nhau (chẳng hạn như 5mm) tùy thuộc vào loại mẫu và yêu cầu thử nghiệm.

Đồ đạc thử nghiệm

Có sẵn các loại vật liệu dạng gel tùy chỉnh, bao gồm gel thực phẩm, surimi và viên nang gelatin.

máy kiểm tra độ bền gel microprinter

Máy in siêu nhỏ

Tính năng này cho phép in kết quả tự động, đảm bảo dữ liệu được ghi lại và lưu trữ dễ dàng.

tích hợp phần mềm kiểm tra độ bền gel

Tích hợp phần mềm

Tích hợp phần mềm tùy chọn cho phép phân tích dữ liệu và báo cáo chi tiết, hoàn hảo cho mục đích kiểm soát chất lượng và R&D.

Câu hỏi thường gặp về Kiểm tra độ bền của Gelatin Bloom

Bloom Strength là gì?

Độ nở là thước đo độ cứng của gel, được xác định bằng lực cần thiết để ấn bề mặt của gel gelatin xuống 4mm bằng đầu dò chuẩn.

Độ bền gel được đo bằng cách tác dụng lực vào mẫu gel và ghi lại sức chống biến dạng. Lực nhân với khoảng cách sẽ cho ra đơn vị độ bền gel theo gcm.

Độ bền của gel đảm bảo rằng các sản phẩm như gelatin và surimi duy trì được kết cấu, cảm giác trong miệng và chức năng mong muốn, tác động đến sự hài lòng của người tiêu dùng và hiệu suất sản phẩm.

Có, Máy kiểm tra độ bền gel GST-01 rất đa năng và có thể được sử dụng để kiểm tra nhiều loại gel khác nhau, bao gồm gelatin, surimi và các chất dạng gel khác.

viTiếng Việt