明膠的凝固強度是多少？ - 凝膠強度和凝結試驗

明膠是一種用途廣泛的物質，用途廣泛，從食品到藥品。明膠最重要的特性之一是其霜強度，這直接影響其在不同配方中的功能。對於依賴這種材料的行業來說，了解明膠的凝霜強度是什麼、如何測量以及為什麼重要是至關重要的。

了解明膠霜強度

布魯姆強度測試 是衡量明膠硬度或膠凝能力的標準。它通常用於量化凝膠在壓力下抵抗變形的能力。這種測量至關重要，因為它與明膠基產品的質地、稠度和穩定性直接相關。

凝結強度越高，凝膠越堅固、越強壯。例如，小熊軟糖或棉花糖等糖果產品中使用的明膠需要較高的凝固強度才能保持其形狀和稠度。另一方面，用於醫療用途（如膠囊或傷口敷料）的明膠可能需要具有較低的凝固強度，以便更容易溶解。

明膠霜強度是使用標準化測試來測量的，其中探針壓入明膠樣品中，並記錄破壞凝膠所需的力。這種力以克為單位表示，數字越大，布魯強度越高。

明膠製造商、食品生產商、製藥公司和其他行業都受益於準確的霜強度測試。這些測試可以根據所需的質地或性能特徵調整明膠配方，從而幫助優化產品品質。

例如，在食品工業中，霜強度測試可以確保軟糖中使用的明膠具有適當的硬度，以便於食用和處理。同樣，製藥公司依靠布魯姆強度測試來生產在體內以適當速率溶解的明膠膠囊。

麵粉強度在多個行業中發揮著至關重要的作用。以下是其重要性的詳細分析：

在食品工業中，霜凍強度決定了軟糖、棉花糖和果凍等明膠基產品的質地。更高的開花強度可提供更堅實的質地，這對於需要在生產和運輸過程中保持形狀並承受處理的產品非常重要。

明膠在製藥工業中廣泛用於膠囊製造。明膠的溶解強度會影響膠囊在胃中溶解的速度。對於緩釋配方，可能需要更強的凝固強度以確保明膠不會溶解得太快。

霜化強度會影響化妝品中明膠基成分的質地，尤其是面膜、乳霜和其他凝膠狀配方。綻放強度決定了凝膠的穩定性以及在使用過程中與皮膚的相互作用。

具有特定凝結強度的明膠可用於黏合劑、塗料和薄膜配方。根據所需的應用，可能需要更高或更低的開花強度來實現所需的黏合強度或一致性。

明膠的布魯姆強度是透過一種稱為布魯姆測試的標準化測試來測定的。此測試涉及製備具有特定濃度的明膠和水的明膠樣品。讓樣品在受控條件下凝固，然後將探針插入凝膠中。測量穿透凝膠所需的力，並將該值以克為單位表示。

測試在特定的溫度和濕度條件下進行，以確保一致性和準確性。使明膠變形所需的力越大，開花強度越高。

準確的 布魯姆強度試驗 確保製造商能夠生產出具有所需質地和稠度的明膠產品。透過了解精確的結晶強度，公司可以控制其明膠產品的特性，並確保它們符合每種應用所需的品質標準。