了解凝膠強度測試

“開花強度在品質評估中的作用”

1. 凝膠強度測試簡介

凝膠強度測試 是食品生產、藥品和化妝品等行業的關鍵過程。它可以測量凝膠的硬度和彈性，這是產品性能和消費者滿意度所必需的特性。在用於評估凝膠強度的各種方法中，凝膠強度測試是一種被廣泛認可和標準化的方法。

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2. 定義綻放強度：它是什麼以及如何測量

布魯姆強度是用來量化明膠凝膠強度的特定指標。到 定義綻放強度，是指在受控條件下製備的明膠凝膠中將標準柱塞壓入4毫米所需的重量（以克為單位）。 Bloom 值越高，凝膠越強韌、越堅固。

Bloom 測試由 Oscar T. Bloom 於 20 世紀 20 年代開發，現已成為評估明膠質量的黃金標準。這項測試使用布魯姆凝膠計進行，它對凝膠施加力，直到達到所需的凹陷程度。結果以 Bloom 等級表示，通常範圍從 50（低 Bloom）到 300（高 Bloom）。

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3. 凝膠強度測試：方法與程序

Bloom Strength 測試遵循精確的方法，以確保準確且可重複的結果：

1. 樣品製備：將明膠溶於水中並使其水合，製備出 6.67% 明膠溶液。
2. 凝膠形成：將溶液倒入標準容器中，在10°C下冷藏16-18小時，形成凝膠。
3. 測試：將凝膠放入布魯姆凝膠計中，使用柱塞施加力，直到凝膠下沉 4 毫米。
4. 測量：實現此壓痕所需的力被記錄為 Bloom Strength 值。

溫度、凝膠濃度和製備時間等因素都會影響結果，因此嚴格遵守標準化協議至關重要。

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4. 為什麼要使用凝露強度來檢查明膠基產品質量

勃魯姆強度可用於檢查明膠的質量，因為它與凝膠的功能特性直接相關。例如：

• 質地：較高的凝固強度表示凝膠較堅硬，這在軟糖和棉花糖等產品中是理想的。
• 穩定：具有一致布魯姆值的明膠可確保產品性能的一致性，例如藥用膠囊或化妝品凝膠。
• 多功能性：不同的應用程式需要特定的 Bloom 範圍。例如，低凝固度明膠（50-125）適用於軟凝膠，而高凝固度明膠（200-300）適用於硬凝膠。

透過測量綻放強度，製造商可以確保其產品符合行業標準和消費者期望。

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5. 布魯姆強度測試在各行業的應用

布魯姆強度測試在各行業中發揮著至關重要的作用：

• 食品工業：在糖果中，發酵強度決定了軟糖的咀嚼性和棉花糖的入口即化的口感。在乳製品中，它可以穩定酸奶和奶油。
• 藥品：明膠膠囊依靠一致的溶解強度來保持其形狀並以正確的速率在消化系統中溶解。
• 化妝品：Bloom Strength 可確保凝膠和乳霜達到所需的濃稠度，從而增強其應用效果和保質期。

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6. 布魯姆強度與其他凝膠強度指標

雖然布魯姆強度是最廣泛使用的指標，但其他凝膠強度測試包括黏度測量和質地分析。然而，Bloom Strength 的獨特之處在於它專門評估凝膠在標準化條件下的硬度。

• 黏度：測量液體明膠溶液的流動阻力，但不評估凝膠的形成。
• 紋理分析：對凝膠特性進行了更廣泛的評估，但缺乏布魯姆試驗的特異性。

由於其簡單、可靠且被業界廣泛接受，Bloom Strength 仍然是明膠質量控制的首選方法。

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