了解凝胶强度测试

“开花强度在质量评估中的作用”

1. 凝胶强度测试简介

凝胶强度测试 是食品生产、药品和化妆品等行业的关键工艺。它测量凝胶的硬度和弹性，这是产品性能和消费者满意度的必要特性。在用于评估凝胶强度的各种方法中，凝胶强度测试是一种广为认可和标准化的方法。

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2. 定义绽放强度：它是什么以及如何测量

布卢姆强度是用于量化明胶凝胶强度的特定指标。 定义绽放强度，是指将标准柱塞压入在受控条件下制备的明胶凝胶中 4 毫米所需的重量（以克为单位）。Bloom 值越高，凝胶越坚固。

Bloom 测试由 Oscar T. Bloom 于 20 世纪 20 年代发明，自此成为评估明胶质量的黄金标准。该测试使用 Bloom 凝胶计进行，该计对凝胶施加压力，直到达到所需的压痕。结果以 Bloom 等级表示，通常范围从 50（低 Bloom）到 300（高 Bloom）。

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3. 凝胶强度测试：方法和程序

Bloom Strength 测试遵循精确的方法，以确保准确且可重复的结果：

1. 样品制备：将明胶溶解在水中并使其水合，制备出 6.67% 明胶溶液。
2. 凝胶形成：将溶液倒入标准容器中，在10°C下冷藏16-18小时，形成凝胶。
3. 测试：将凝胶放入布卢姆凝胶计中，使用柱塞施加力，直到凝胶下沉 4 毫米。
4. 测量：实现此压痕所需的力被记录为 Bloom Strength 值。

温度、凝胶浓度和制备时间等因素都会影响结果，因此严格遵守标准化协议至关重要。

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4. 为什么使用凝露强度来检查明胶基产品质量

布卢姆强度用于检查明胶的质量，因为它与凝胶的功能特性直接相关。例如：

• 质地：较高的凝固强度表明凝胶较坚硬，这在软糖和棉花糖等产品中是理想的。
• 稳定：具有一致布卢姆值的明胶可确保产品性能的一致性，例如药用胶囊或化妆品凝胶。
• 多功能性：不同的应用需要特定的 Bloom 范围。例如，低 Bloom 明胶（50–125）适用于软凝胶，而高 Bloom 明胶（200–300）适用于硬凝胶。

通过测量绽放强度，制造商可以确保其产品符合行业标准和消费者期望。

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5. 布卢姆强度测试在各个行业的应用

布卢姆强度测试在各个行业中发挥着至关重要的作用：

• 食品工业：在糖果中，乳化强度决定了软糖的咀嚼性和棉花糖的入口即化的口感。在乳制品中，乳化强度可以稳定酸奶和奶油。
• 药品：明胶胶囊依靠一致的溶解强度来保持其形状并以正确的速率在消化系统中溶解。
• 化妆品：Bloom Strength 可确保凝胶和面霜达到所需的稠度，从而增强其应用效果和保质期。

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6. 布卢姆强度与其他凝胶强度指标

虽然布卢姆强度是最广泛使用的指标，但其他凝胶强度测试包括粘度测量和质地分析。然而，布卢姆强度是独一无二的，因为它专门评估凝胶在标准条件下的硬度。

• 粘度：测量液体明胶溶液的流动阻力，但不评估凝胶的形成。
• 纹理分析：对凝胶特性进行了更广泛的评估，但缺乏布卢姆试验的特异性。

由于其简单、可靠且被业界广泛接受，Bloom Strength 仍然是明胶质量控制的首选方法。

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